Подготовить продукты. Макароны можно брать совершенно любые, я люблю фетучини, поэтому выбрала их. Сливки лучше всего подойдут 20-ти процентные.

Первым делом ставим на огонь кастрюлю для макарон. Соус готовится очень быстро, будем их готовить одновременно. Доводим воду до кипения, солим, забрасываем макароны. Убираем кастрюлю на соседнюю конфорку, пусть варятся.

Ставим на огонь сковороду, разогреваем ее. Высыпаем муку и, постоянно помешивая, доводим ее до кремового цвета.

Кладем масло к муке и быстро начинаем размешивать. Гладкость будущего соуса зависит от вашей ловкости на этом этапе. Масло тает мгновенно и, смешиваясь с мукой, образует густую массу, которая может стать комочками. Лучше взять венчик, им легче работать, я побоялась поцарапать сковороду.

Когда вся мука намокнет от масла вливаем сливки. И продолжаем также активно размешивать, разбивая комочки. Добавляем соль и перец. Мешаем непрерывно, соус должен стать совершенно однородным.

Варим соус до густого состояния, это происходит за пару минут. Соус готов, огонь под сковородой можно выключить.

Макароны тем временем уже дошли до состояния аль денте — это когда они как-будто чуть недоваренные. Кладем макароны прямо из кастрюли в сковороду, не используя дуршлаг. Можно взять щипцы или ложку для макарон.

Перемешиваем соус с макаронами. Если вам покажется, что соус густоват, добавьте воду, в которой варились макароны. Подавайте блюдо сразу, соус остывает быстро. Если это уже случилось, то немного прогрейте его.