Подготовить ингредиенты. Для приготовления кваса из цикория в домашних условиях нам понадобится: чистая питьевая вода, цикорий сухой, сахар, сухие дрожжи, лимонная кислота.

В глубокую кастрюлю всыпать цикорий, сахар и лимонную кислоту. В кастрюлю влить воду. Размешать.

Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения.

Как только раствор закипит, убрать кастрюлю с огня и охладить при комнатной температуре до 37-40°С. Проверить температуру при отсутствии специального термометра можно, капнув жидкость на запястье. Если капля чуть теплая, значит смесь охладилась до нужной температуры.

Когда вода остынет, рассыпать сухие дрожжи по поверхности. Подождать, когда дрожжи напитаются влагой и перемешать.

Кастрюлю накрыть марлей или прикрыть крышкой и оставить квас при комнатной температуре на 6 часов.

По истечении 6 часов на поверхности появится пенка. Это значит, что дрожжи активизировались.

Разлить квас по бутылкам или банкам, завинтить крышками. Отправить в холодильник на 1-2 дня.

Разлить охлажденный напиток по стаканам и подать к столу. Приятного аппетита!