Состав рецепта (на 10 порц.):
- Белые грибы - 2 кг
- Оливковое масло - 1 стол.л.
- Сливочное масло - 200 гр
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Тмин - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Поваренная соль - по вкусу
- Зелёный лук - 1 гр
- Мука - 0.25 стак.
- Вино белое - 1 стак.
- Сливки жирные - 1 стак.
- Петрушка - 1 гр
Калорийность рецепта:
В 100 граммах блюда
| Калорийность: |
114 ккал |
| Белков: |
3 г |
| Жиров: |
10 г |
| Углеводов: |
4 г |
| Соотношение БЖУ: |
18 / 58 / 24 |
| Соотношение У(НСВ): |
50 / 0 / 50 |
Описание приготовления:
Готовим грибной крем-суп следующим образом: Грибы помыть, почистить и порезать. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Чтобы приготовить зажарку, смешайте оливковое и 1 столовую ложку сливочного масла. Мелко порежьте лук и морковь и положите на сковородку. Добавьте грибы, тмин, соль и перец и обжаривайте в течение 15 минут, пока овощи и грибы не станут мягкими. Добавьте 6 стаканов холодной воды, доведите до кипения и затем, уменьшив огонь, варите 30 минут. У вас должно получиться около 4,5 стаканов бульона. Если получилось меньше - добавьте в бульон воды. Перелейте бульон в миску.
В сковороду положите оставшиеся сливочное масло. Порежьте зеленый лук и обжаривайте около 10 минут до золотистого цвета. Добавьте муку и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Влейте вино и тщательно размешивайте в течение 1 минуты. Влейте грибной бульон, посолите, поперчите, можно добавить еще тмина по вкусу. Бульон нужно довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут. В конце добавьте сливки и мелко нарезанную петрушку. Подавать суп на стол следует горячим.
|