Состав рецепта (на 15 порц.):
- Сахарные кости - 1.8 кг
- Морковь - 160 гр
- Лук-порей - 60 гр
- Лук репчатый - 80 гр
- Чеснок - 40 гр
- Стебель сельдерея - 140 гр
- Винный уксус белый - 20 мл
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 2.5 л
Калорийность рецепта:
В 100 граммах блюда
| Калорийность: |
43 ккал |
| Белков: |
6 г |
| Жиров: |
2 г |
| Углеводов: |
1 г |
| Соотношение БЖУ: |
67 / 22 / 11 |
| Соотношение У(НСВ): |
100 / 0 / 0 |
Описание приготовления:
1. Кости моем, обсушиваем, выкладываем на противень. Морковь, чеснок, лук порей и репчатый лук очищаем, размещаем на противне вместе с костями. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов, запекаем в течение 20 минут.
2. Теперь перекладываем ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой, добавляем стебли сельдерея, лавровый лист и перец, наливаем уксус. Если ингредиенты остались не полностью покрыты водой, ее необходимо добавить.
3. Отправляем кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, медленно доводим до кипения. Варим на минимальном огне в течение 8 часов, пену и излишки жира снимаем шумовкой. Следим чтобы ингредиенты всегда были покрыты жидкостью, при надобности добавляем воду.
Бульон получается крепким, наваристым.
|