Состав рецепта (на 10 порц.):
- Говядина - 1 кг
- Капуста квашеная - 1 кг
- Белые грибы - 95 гр
- Грибы маринованные - 80 гр
- Морковь - 2 шт.
- Картошка - 2 шт.
- Репа - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Коренья - 2 гр
- Сельдерей - 3 шт.
- Петрушка - 1 гр
- Чеснок - 4 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Сливки - 1 стол.л.
- Топленое масло - 2 стол.л.
- Майоран - 1 гр
- Сметана - 100 гр
- Перец горошком - 8 шт.
- Соль - по вкусу
Калорийность рецепта:
В 100 граммах блюда
Калорийность: |
89 ккал |
Белков: |
8 г |
Жиров: |
4 г |
Углеводов: |
5 г |
Соотношение БЖУ: |
47 / 24 / 29 |
Соотношение У(НСВ): |
100 / 0 / 0 |
Описание приготовления:
Говядину вместе с луковицей, корнем сельдерея и морковью опустить в холодную воду и варить на протяжении двух часов. Через час после начала варки посолить.
Затем бульон процедить, лук и коренья выбросить.
Говядину порезать на небольшие кусочки и вернуть в бульон.
В глиняный горшок опустить квашеную капусту, залить ее половиной литра кипятка, добавить топленое масло. Закрыть горшок крышкой и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на время, пока готовится бульон.
Как только капуста станет мягкой, тут же вынуть ее и объединить с говядиной и процеженным бульоном.
Сухие грибы и на четыре части разрезанную картошку сложить в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды и поставить на огонь.
Как только вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и снова опустить довариваться в грибной бульон.
Готовую картошку вынуть, размять вилкой и вновь опустить в грибной бульон.
После готовности грибов вылить содержимое кастрюли в мясной бульон.
К соединенным бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу, нарезанные соломкой морковь и репу, нашинкованные кружками стебли сельдерея.
Добавить лавровый лист, размолотый черный перец, майоран и соль.
Довести до кипения, заправить мелко нарезанной петрушкой и поставить в духовку при температуре 100 градусов.
В духовке щи могут стоять от часа до нескольких часов, отчего они приобретают лучший и более своеобразный вкус.
Затем заправить мелко нарезанным укропом и измельченным чесноком, дать настояться в течении примерно 15 минут.
Перед подачей на стол заправить солеными грибами крупно нарезанными и сметаной прямо в тарелках.
|