Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить суп Харчо с говядиной и рисом, нам понадобится: 2 л воды; 400 г говядины; 100 г круглозерного риса; 120 мл ткемали; 100 г грецких орехов; 3 зубчика чеснока; 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. аджики; 1 ч. л. хмели-сунели; пучок кинзы и соль по вкусу.

Говядину промыть и нарезать средними кусочками.

Луковицу очистить и выложить в кастрюлю с мясом. Добавить соль и перец.

Влить 2 л воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить около 1 часа, снимая пену.

Пока варится мясо, рис тщательно промыть в холодной воде.

Грецкие орехи мелко порубить.

Чеснок очистить и также мелко порубить.

Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.

Когда сварится мясо, добавить в бульон рис, варить около 7 минут.

Затем добавить в суп ткемали, орехи, чеснок, аджику, хмели-сунели и черный молотый перец. Попробовать суп на вкус и при необходимости досолить. Перемешать, довести до кипения и варить еще пару минут. Аджику можно совсем не добавлять, если ткемали у вас и так острый. У меня ткемали был практический не острый, поэтому я добавила аджику.

В самом конце добавить измельченную кинзу.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться около 15 минут. Приятного аппетита!