Для приготовления заварных кутабов с сыром и зеленью понадобятся: мука, кипяток, соль, растительное масло, зеленый лук, укроп, петрушка, щавель, твердый сыр, сливочное масло.

Сначала делаем тесто. Муку смешиваем с солью и просеиваем в миску.

Добавляем растительное масло.

Наливаем кипяток и перемешиваем сначала ложкой, затем руками.

Вымешиваем тесто до однородности. Оно получается мягкое и эластичное. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем "отдохнуть" на полчаса.

Делаем начинку. Зелень тщательно промываем. Если есть толстые веточки, убираем. Зелень хорошо обсушиваем и мелко нарезаем.

Сыр измельчаем на крупной терке.

Соединяем подготовленную зелень и сыр, перемешиваем. По желанию начинку можно подсолить.

Из теста скатываем колбаску, делим на 6 равных частей.

Каждую часть раскатываем на столе, присыпанном мукой, в очень тонкую круглую лепешку.

На одну половину лепешки кладем 2-3 столовые ложки начинки.

Накрываем второй половиной, края плотно защипываем. Аналогично поступаем с остальными кусочками теста.

Сковороду разогреваем. Обжариваем кутабы на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон да золотистого цвета.

Готовые кутабы сразу смазываем сливочным маслом с одной и с другой стороны.

Подаем кутабы горячими со сметаной или любым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!