Отмерить ингредиенты. Для приготовления теста нам понадобится: 500 г муки; 250 мл кефира; 125 мл растительного масла; 10 г сухих дрожжей; 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли.

В сотейник влить кефир и растительное масло. Перемешать. Поставить сотейник на медленный огонь и нагреть смесь до 37-39°С, постоянно помешивая. Затем снять сотейник с огня.

Всыпать в теплый кефир сахар и соль и размешать до полного растворения.

Муку просеять в глубокую миску.

Всыпать сухие дрожжи и перемешать.

Ложкой сделать в муке углубление.

Вылить получившуюся смесь в углубление в муке.

Замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать около 10 минут. Я делаю это в кухонной машине.

Скатать тесто в шар.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30-40 минут.

Начинка. Начинку можно использовать любую. У меня это рис с яйцом. Рис предварительно отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Охладить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Кинзу и укроп вымыть, обсушить. Зелень мелко порубить. В миске соединить рассыпчатый рис, яйца, зелень, соль и перец.

Перемешать.

Подошедшее тесто разделить на 12-14 одинаковых кусочков (у меня получилось 14 кусочков по 60 г) и скатать из них шарики.

Каждый шарик разровнять на присыпанной мукой поверхности в небольшие круглые лепешки.

На каждый кусочек теста выложить по 1-2 ст. л. начинки.

Тщательно защипнуть края теста.

Точно также сформировать оставшиеся пирожки.

Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставить для расстойки на 10 минут.

Для оформления верха булочек нам понадобится: 1 желток и 1 ст. л. кунжута.

Смазать поверхность пирожков желтком и посыпать кунжутом.

Выпекать пирожки в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Подавать сразу же. Приятного аппетита!