Вот необходимые ингредиенты для теста

Яйцо взбиваем с сахаром

Добавляем соль и еще немного взбиваем

Вливаем теплое молоко. Лучше молоко брать не сильно жирное, 1,5% будет достаточно. Если молоко домашнее, лучше разбавить водой 50:50

Сухие дрожжи смешиваем с мукой

Теперь соединяем сухие и жидкие ингредиенты, перемешиваем

Масло добавляем в последнюю очередь

Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят - "пока не перестанет липнуть к рукам". Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!

Тесто хорошо вымешанное, красивое, ровное, гладкое и эластичное

Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в покое в теплом месте на 1 час

А это ингредиенты для начинки. Рецепт не строгий - может потребоваться больше или меньше сахара или абрикос в зависимости от того, насколько сладкие вы любите пирожки и сколько абрикос поместится у вас в 1 пирожок)

Нам нужно всего лишь вымыть абрикосы и освободить от косточек, процесс этот недолгий, поэтому делать это лучше когда тесто уже почти готово

Через час наше тесто очень хорошо поднялось

На фото видно какое оно воздушное и пористое, это даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой - ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

Теперь делим тесто на небольшие колобочки. У меня получилось 25 шт.

Вот и все - теперь осталось только слепить наши пирожочки

Каждую заготовку разминаем руками в лепешку, кладем несколько абрикос и 1-2 чайн. л. сахара

Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! Его укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала

Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом

Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо

Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовке. Сегодня у меня духовка электрическая верх+низ и у меня выпечка заняла всего 25 минут

Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

Приятного чаепития!