Бургер с луковым соусом

Как известно, вкусный бургер начинается в хорошего мяса, поэтому возьмите хорошую говядину для фарша. Дэвид Вальцог также рекомендует как можно меньше трогать фарш руками, иначе не получится сочный бургер, а когда вы сформировали котлету из мяса сделайте небольшое углубление сверху в середине, это обеспечит равномерное прожаривание и сочность.

Луковый соус: 
  • 2 ст.л. раст масла 
  • 1 ст.л. молотого кориандра 
  • 3 средних красных луковицы, нарезать тонкими полу-кольцами 
  • 2 стакана красного вина 
  • 1 стакан сахара 
  • 2 лавровый листа 
  • 1 ч.л. апельсиновой цедры 
  • 1 ч.л. тимьяна 
  • 1 стакан апельсинового сока 
  • соль 
Бургеры: 
  • 1 кг говяжьего фарша 
  • соль, черный перец 
  • 4 булочки для бургеров, разрезать пополам и подсушить в тостере ( я пекла булочки сама по этому рецепту
  • салатные листья 
  • голубой сыр (в рецепте не было, это я добавила от себя) 

Луковый соус можно приготовить заранее и поставить в холодильник, перед подачей соус нужно будет разогреть. Итак, для лукового соуса нагрейте масло в глубокой сковороде или небольшой кастрюле. Добавить кориандр, готовить 1 минуту, затем все остальные ингредиенты кроме соли и довести до кипения. Тушить на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым, примерно 1 час, должно быть примерно 2 стакана соуса. Лавровый лист выбросить и посолить по вкусу. 

Я жарю бургеры в чугунной сковороде, главное хорошо ее накалить, но если есть гриль будет еще вкуснее. Из фарша сделать 4 круглые котлеты, пальцем сделать небольшое углубление вверху посередине, затем хорошо посолить и поперчить. Бургеры переложить на разогретую сковороду и жарить на среднем огне до желаемой готовности, я люблю слегка розовые внутри и жарю 5 минут с каждой стороны. Готовые бургеры переложить на тарелку, дать им постоять 5 минут и подавать. 

На половинку булочки положить бургер, сверху сыр (по желанию), луковый соус, салатные листья, вторая половинка булочки и готово! Вкусно с молодым Chianti или, на крайний случай, с холодным светлым пивом.

Категория: Закуски | Добавил: hobbi69 (02.06.2020)
Просмотров: 119 | Теги: бургер с луковым соусом | Рейтинг: 0.0/0