Подготовить необходимые ингредиенты. Можно брать любые части курицы, у меня бедра и голени.

Курицу помыть, сложить в подходящую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь для закипания.

Снять пену, образовавшуюся при закипании бульона. Варить курицу при умеренном кипении 1 час.

Морковь и лук очистить, помыть.

Положить в бульон целиком луковицу и морковь. Варить 15-20 минут.

Затем бульон посолить, добавить специи: черный молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 10-15 минут. Курица должна очень хорошо свариться, чтобы мясо с легкостью отделялось от костей.

Курицу вынуть из бульона, остудить. Бульон процедить через сито. Я частично убрала с бульона жир, так как бульон достаточно наваристый.

Желатин залить 50 мл холодной кипяченой воды, оставить на 10 минут для набухания.

Выложить желатин в умеренно горячий бульон, тщательно перемешать до полного растворения желатина.

Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс. По желанию можно мелко порезать.

Куриное мясо освободить от костей, разделить на волокна или кусочки. Можно порезать ножом. Выложить в подготовленную для студня форму.

Измельченный чеснок равномерно разложить на мясо. Залить мясо аккуратно бульоном. Дать полностью остыть, затем убрать в холодильник для дальнейшего застывания. На это потребуется несколько часов, а лучше оставить на ночь. Подавать студень из курицы охлажденным. В качестве специй при подаче подойдет горчица или хрен.

Приятного аппетита!