Подготовьте ингредиенты. Как выбирать баклажаны для этого блюда? Выбирайте плотный, не вялый, крупного размера плод с блестящей, темной, не поврежденной кожурой. Обязательно должна быть на месте плодоножка.

Баклажан помойте, обсушите бумажными полотенцами. Срежьте плодоножку и нарежьте вдоль на тонкие ломтики (толщиной около 0,5-0,7 мм).

Чтобы избежать горечи во вкусе, посолите овощи, переложите на дуршлаг и оставьте на 15-30 минут. Затем промойте. Слегка отожмите баклажаны от лишней влаги.

Влейте на сковороду рафинированное растительное масло. Обжарьте «язычки» баклажанов с двух сторон до образования золотистой корочки. Выложите их на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

Чтобы на баклажанах был красивый узор, можно использовать сковороду-гриль.

Подготовьте перечисленные в списке ингредиенты для начинки.

Твердый сыр натрите на средней терке. Сыр можно брать любой, главное, чтобы был вкусным.

Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс. В салатнике соедините сыр, чеснок и майонез.

Все хорошо перемешайте.

Распределите тонким слоем начинку по всей поверхности каждого ломтика баклажана. Смесь лучше выкладывать сразу после жарки полосок, так как остыв, они будут плохо сворачиваться в трубочки.

Сверните язычок баклажана рулетиком.

Точно также сформируйте все остальные рулетики. Чтобы они не разваливались,скрепите их зубочистками. Выложите на тарелку. Перед подачей украсьте листовым салатом, зеленью.