Подготовим все ингредиенты по списку.

Лук мелко режем, слегка обжариваем на растительном масле.

Мелко нарезаем грибы. Я использовала замороженные с осени опята.

Выкладываем грибы к луку, обжариваем при частом помешивании. Солим. По необходимости добавляем растительное масло. Доводим грибы до готовности, даем остыть.

Сыр натираем на крупной терке.

Сыр соединяем с грибами, перемешиваем. Начинка готова.

Мясо разрезаем на кусочки толщиной около 1 см.

Каждый кусочек отбиваем с двух сторон, солим по вкусу. По желанию перчим.

На край отбивной выкладываем начинку.

Сворачиваем рулетик, можно закрепить шов зубочистками.

На растительном масле слегка обжариваем рулетики сначала со стороны шва. Обжариваем до легкого зарумянивания с двух сторон. Зубочистки вынимаем, т.к. шов зафиксировался.

Выкладываем рулетики в форму для запекания, посыпаем приправами и специями. Я использовала 1 ч.л. прованских трав.

Сливки смешиваем с водой, заливаем рулетики. Накрываем форму фольгой.

Запекаем при 200 град. 40-50 минут до готовности. Приятного аппетита!